• Birmes Sanayi Sitesi C Blok No:6 Orhanlı -Tuzla
  • +90 216 394 81 58
  • Lider Üretici &
    Mühendislik Firması
  • Sertifika
    ISO 9001:2009
  • Lider Üretici &
    Mühendislik Firması
  • Sertifika
    ISO 9001:2009

Gıda Sektörü

Home Gıda Sektörü

FERMANTASYON (MAYALAMA) HIZLANDIRICI (Yağsız Kuru Hava)

Fermantasyon ( mayalanma), bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayıdır. Bunun yanında fermantasyon(mayalama) biyokimyada oksijen yokluğunda enerji üreten reaksiyonlar için kullanılmasına karşın, gıda sanayisinde daha genel bir anlam taşır, mikroorganizmaların oksijen varlığında yaptığı parçalama reaksiyonlarını da kapsar (sirke fermantasyonu gibi). Biyoteknolojide bu terim daha da genel kullanılır ve büyük tanklarda (reaktörlerde) büyütülen mikroorganizmalara yaptırılan her türlü üretime (proteinler dahil) fermantasyon denir. Reaktör içerisinde belli bir kimyasal karışıma sahip ürüne blower vasıtasıyla basınçlı hava sağlanarak fermantasyon (mayalanma) süresini hızlandırmak için kullanılır.

 

ÜRÜNÜ SEVK ( SEYREK FAZ TRANSFER )

Seyrek faz transfer , vakum ve pnömatik nakil olarak iki şekilde yapılmaktadır. Negatif basınç ile yapılan taşıma sistemine vakum transferi denir. Vakum ile ürün taşınırken dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlar vakum esnasında sistemin hava almasını ve filtre yüzey alanının yanı sıra filtre sisteminin kendini sürekli temizleyebiliyor olması sağlamaktır. Genellikle -450mbar basınç ile yapılmasının vakum ile yapılmaktadır ve özel projelerde vakum basıncı -850 mbar’lara da çıkabilmektedir. Seyrek faz ile pnömatik taşıma ise hava kilinden belli bir kapasite ile hava önüne dökülen ürünün ( un, buğday, mısır, pirinç, yulaf vb.) belli bir hat boyunca yürütülerek karıştırma tankları , silo ve/veya depo alanlarına sevk sağlanmaktadır.

 

REFERANSLAR

 

ArabicEnglishTurkish